Ensalada de lentejas, para días “tengo que comer más sano”.

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Cuando nos hablan de lentejas, automáticamente pensamos en esas lentejas con caldito y chicha, que solemos comer en invierno. Esas que se cocinan a fuego lento y esas que comemos con cuchara…

Pero se pueden hacer de otras muchas maneras. Hoy os traigo una de ellas.

Es ideal para verano y entra súper bien. Con el calor, no nos apetece comer nada copioso, así que siempre apetece.

Ahora en verano en casa comemos todo tipo de ensaladas. Ensalada de lechuga, de tomate, de patata, de garbanzos, de arroz y también de lentejas.

Hoy os traigo la receta de mi ensalada de lentejas. Evidentemente le podéis echar o quitar lo que queráis, ya que es una ensalada y las ensaladas son muy versátiles.

INGREDIENTES (para 2-4 raciones):

Para días ligeros.

  • 200 gr. de lentejas cocidas (peso ya escurridas).
  • Un puñado de rúcula.
  • Queso curado de cabra.
  • Tomates cherry.
  • 1 pimiento verde.
  • ½ pimiento rojo.
  • ½ cebolla.

Escurrir las lentejas. Yo las escurro bajo el grifo, para quitarles el líquido con el que viene y así queden bien limpitas.

Cortar en dados el queso, partir los tomates cherry por la mitad, picamos la cebolla y cortamos en cuadraditos los pimientos.

Ponemos todo en una ensaladera y mezclamos bien.

Por último, la aliñamos al gusto. Yo personalmente a la ensalada de lentejas, aparte del aceite, vinagre, sal, pimienta y orégano, le suelo echar un poco de limón. Y queda muy rica 😉

Y lista para el tupper :

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Pastel de salmón y Philadelphia, para días caprichosos.

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Un día, hablando con una amiga (con mi churry para ser más exactos), me envío una foto de esta receta y me quedé anonadada con el resultado.

Me encantó y pensé en que había tenido una idea genial.

Ella me dijo que se le había ocurrido gracias a mi Pastel de atún, que era parecida.

Como podéis imaginar, al día siguiente pedí los ingredientes necesarios en mi compra on-line y decidí hacer esta rica receta. La adapté un poco, tomando como base la foto que me envío.

¡Muchas gracias mi churry por la idea! ¡Te dedico este post! 🙂

INGREDIENTES:

Para días en los que ves algo y te apetece mucho.

  • 3 rebanadas de pan de molde rectangulares, yo usé Bimbo enrollados. Si no, podéis usar pan de molde sin corteza, 6 rebanadas en este caso.
  • 2 paquetes de salmón ahumado. Yo usé en concreto 300 gr.
  • Queso Philadelphia o cualquier otra marca de queso para untar.
  • Huevas de lumpo negras.
  • Rúcula.

Es una receta súper fácil.

Colocar una rebanada de pan recatngular o dos normales. Untar con el queso y repartir por toda la superficie las huevas de lumpo.

Poner otra rebanada de pan, la cual untaremos de queso también. La cubrimos con el salmón y luego repartimos la rúcula por encima del salmón.

Disponemos otra rebanada de pan, la cual untamos con una capa más fina de queso que en los anteriores pisos para que no sepa tanto a queso y la cubrimos con salmón.

Por último, extendemos por la zona central huevas de lumpo y ya está listo el pastel.

¿Fácil o no? Y ahora en veranito entra súper bien.

Y así quedo mi pastel. Espero que os guste. 🙂

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